Для чего нужен уксус в майонезе?
Поэтому, при добавлении уксуса или лимонного сока в майонез, тот становится более светлым по цвету и более жидким по консистенции.
Как получают майонез?
Традиционный состав Оригинальный рецепт майонеза состоит из яичного желтка, уксуса, растительного масла, соли и сахара. Можно добавлять различные ингредиенты для аромата — лимон, горчицу, которая улучшает упругость эмульсии. В Германии и Нидерландах майонез традиционно немного подслащивают.
Добавить комментарий