Чем можно заменить пектин NH?
агаром Заменить пектин можно только агаром, так как он в отличие от желатина не имеет ярко выраженного вкуса. При этом, пектин можно использовать вместо желатина и его функциональные характеристики будут ничуть не хуже. Сохраненная копия
Чем отличается обычный пектин от пектина NH?
Цитрусовый пектин: текстура геля менее ломкая, совсем чуть-чуть тягучая. Пектин nh дает более тянущуюся консистенцию, он не такой ломкий, как чистые пектины.
Добавить комментарий